菜單名稱紅燒肉丸
魯菜
材料:豬裏脊肉300克。
輔料:油菜籽10g厚樸片10g胡蘿蔔10g。
調料:蛋黃30g，白糖5g，蔥5g，姜5g，蒜5g，鹽3g，料酒3g，味精1g，澱粉(豌豆)30g，植物油60g，醬油20g。
制造工藝
1，肉洗凈剁成細泥，澱粉和蛋黃潤濕拌勻，用手捏成大小相等的丸子；
2.將油菜和胡蘿蔔分別洗凈，切成象眼片；
3、蔥、姜切絲，蒜切片；
4.勺子裏放油，燒至六成熱。將肉丸壹個個放入勺子中，炸至金黃色，倒出控油；
5.勺上放底油，用蔥、姜、蒜炒；
6.將菜籽片、胡蘿蔔片、辛夷片翻炒，加入高湯250克，加入醬油、料酒、精鹽、糖，放入丸子，小火煨熟；
7.加入味精，用濕澱粉勾芡，倒油，翻面即可食用。