配料:綠豆芽、瘦肉、大豆油、料酒、糖、精鹽。
練習:
1.綠豆芽去根，洗凈，控幹水分。
2.把豬肉切成絲。
3.鍋裏放油，燒熱，放入肉絲翻炒，再放入醬油、料酒、糖翻炒均勻。肉絲微微卷曲時，即可上桌。
4、另起鍋，鍋中放油，燒熱，先加鹽，再倒入綠豆芽。豆芽炒至半熟時，倒入肉絲，翻炒至豆芽熟，然後出鍋。
豆芽炒肉絲:
配料:瘦肉、黃豆芽、蒜末、花椒、韭菜、酒、生抽、老抽、糖辣椒、清水、醬油。
1，瘦肉切絲，拌入調料腌制10分鐘。
2、黃豆芽選擇去掉尾須洗凈；辣椒去籽切絲；韭菜洗凈，切成小塊。
3.先用5湯匙油炒肉絲，變白時盛出。用剩下的油炒蒜末，然後加入黃豆芽炒至熟。
4.肉絲回鍋，放入花椒，加入調料和韭菜炒勻，即可食用。
蔬菜炒豆芽的方法；
1.豆芽去掉豆殼和爛芽，洗凈。
2.熱油，放入豆芽，大火翻炒。
3.熟了再加入醬油和醋，然後翻炒幾下。