紫菜卷
烹飪
粵菜食譜
佐料
幹貨
工作方法
蒸發
味覺類型
溫和的
蔡程
甜點
來源
潮汕美食
佐料
紫菜、紅肉、白肉、蝦、竹筍、水發蘑菇
佐料
醬油、蠔油、味精、胡椒粉、糖。
工作方法
1，“紫菜卷”的餡料是紅肉200克，白肉50克，蝦仁20克，竹筍50克，水發香菇50克。將紅肉切成小塊，加入適量精鹽，放入鍋中同方向攪拌至濃稠，再加入同樣切成小塊的白肉、蝦、筍、菇，加入適量老菇。
2.將餡料放在紫菜上，卷成直徑2.5厘米左右的長卷，放入蒸籠蒸熟，冷卻後切成2厘米左右的小塊，食用時放入蒸籠蒸熟。