豬肉屁股肉最適合做培根。臘肉肉不能瘦，風幹後肉會很幹。五花肉脂肪多，蒸的時候會釋放出很多油，加鹽肥而不膩，非常軟糯。
豬屁股上的肉叫坐臀。坐臀也叫坐板。坐在臀部是壹塊梯形的肉，緊貼著後腿的皮膚。前後薄，中間厚。肉都是瘦肉，略老，肌肉纖維較長，口感硬。它通常用於白切肉或煮熟的豬肉。