準備材料:牛筋1、鹽、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香葉、桂皮1、八角2、花椒、幹紅辣椒、姜、蔥1。
生產步驟:
1，筋洗凈後壹切壹分為二，冷水浸泡20~30分鐘左右去血。然後將冷水放入鍋中，加入幾片姜焯壹下，煮2分鐘左右。
2.撈出後用冷水沖洗浮沫。
3.將老鹵加入燒開的鍋中，加入適量的水，然後加入鹽、醬油、料酒、白酒、冰糖香葉、桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、姜片、大蔥燒開。
4.將牛筋放入鍋中，再次大火燒開，然後轉小火繼續慢煮。
5.牛筋煮1小時，關火。煮的時間根據買的牛肉和自己爐子的煮的溫度來調整，讓筷子可以輕松插入，然後浸泡在鹽水裏過夜。
6、鹽水過濾出各種香料，留壹些在保鮮盒裏，涼了之後冷凍。
7、腌制好的牛肉片可以直接吃，也可以調醬吃。我平時吃的醬料是蒜泥，生抽，陳醋，辣椒油，白糖，攪拌均勻即可。