大頭魚、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉。
練習:
1.用專用廚房紙吸幹魚身上的水分，提前用料酒、鹽、胡椒粉腌制十分鐘；
2.將半碗汁與生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉混合。
3.給魚塗上濕澱粉；
4.往鍋裏加油。油熱後，用中火將魚段兩面煎至微黃；
5.倒入調好的果汁，蓋上蓋子2分鐘；
6、大火可以收汁。
小貼士:
1，鍋熱後加入冷油，油熱後再將魚炸熟，這樣魚容易粘鍋；
2.煎魚的時候，不要急著翻面。當魚變白，底部有香味時，再翻壹遍，這樣可以保持魚的完整。