秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國逐漸栽種。由於秋葵中富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩，美容養顏。因此在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜品，秋葵可清炒可涼拌。
食材：
主料：蝦仁100g、秋葵150g、紅椒1根
輔料：胡椒粉1/2茶匙、澱粉1/2茶匙、生抽1茶匙、大蒜適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1.準備好原料;
2.準備好原料;
3.海蝦去殼，抽掉蝦背上的黑線，用胡椒粉、生抽和澱粉腌制5分鐘;
4.秋葵洗凈去掉蒂部，切成三厘米長的粗丁，紅椒洗凈去芯切片，大蒜剁末;
5.鍋內入適量油，入蒜末炒香後下入秋葵和紅椒翻炒兩分鐘;
6.入蝦仁大火繼續快速翻炒兩分鐘;
7.至蝦仁由灰色變成紅白色，調入雞精和鹽，翻炒入味即可;
8.盛盤出鍋。