臘肉是壹道美味的羌菜，屬於川菜。這道菜外表是金色的。裏面是紅白相間的。顏色很鮮艷。誘人的食欲。在四川，有人直接在高處風幹臘肉。沒吸過。成品是風肉。它的吃法和培根壹樣。肉質紅亮，鹹淡適中，有煙味。酒和飯都合適。在川菜特產中的地位絕對不低於其他任何小吃或肉制品。
培根炒青椒
1.先將準備好的臘肉清洗幹凈，然後放入鍋中蒸20分鐘左右，再將臘肉取出切成薄片。
2.青椒和紅椒洗凈，去籽，分別切絲切小塊，洋蔥洗凈切絲。
3.鍋內熱適量油，下洋蔥絲翻炒，下培根片翻炒。
4.翻炒至洋蔥幾乎透明，放入辣椒絲翻炒。
5、加入醬油、香油，翻炒均勻出鍋。
培根炒生菜
1.將生菜、培根切片，大蒜去皮。
2.燒熱油鍋，放入大蒜，放入臘肉，翻炒至臘肉開始出油。
3.加入生菜和壹點水。生菜快熟的時候加點鹽，喜歡醬油就加點醬油。生菜熟了就可以上桌了。
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