準備材料
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杜遠涼瓜：壹根
扣肉：4兩
鹽：適量
生抽：適量
糖：適量
豆豉：適量
冰水：適量
柱候醬：適量
高湯：適量
制作步驟（3）
1、將杜遠涼瓜切片，冰鎮2分鐘；
2、五花肉高壓鍋中蒸40分鐘後切片，加柱候醬、豆豉、高湯入砂鍋中小火燜40分鐘後撈出備用；
3、將苦瓜和扣肉擺盤，烹生抽、鹽、糖、適量壹起煲5分鐘即可食用。
烹飪小貼士（2）
1、杜遠涼瓜過凍水不但能讓味道更有層次，而且有脫苦的作用。
2、五花肉選擇帶皮為最好。