提供兩種配方:
首先，煎鯖魚
材料:鯖魚400克。
調料:花生油、姜末、白酒、鹽。
練習:
1.取冰鮮鯖魚中段，洗凈晾幹，切成1-1.5 cm厚片，倒入少許白酒腌制幾分鐘。除去殘液，抹上細鹽(比平時略多，避免過鹹)，撒上姜末，放入密封容器中，放入冷凍室腌制24小時。
2.熱鍋倒75毫升油至中高溫。將姜末從魚塊中取出，逐壹放入鍋中，大火煎1分鐘，然後轉小火，煎至焦黃香濃，再轉面，照常煎。
3.從鍋邊倒少量水，防止魚失水過多。把表面炸幹，放在盤子裏。