烤鹽粉的用途:用於鹽烤整雞、雞翅、雞腿。
鹽水雞水煙壺法:將雞放入熱湯中浸泡後，撕去骨、肉、皮，拌入香油、精鹽等香料，再鋪成雞形菜，即水煙壺法。結果香味雖然略遜於傳統鹽熏法，但既能應付過去，又能以肉滑皮爽取勝，得到了好評。此後，這種鹹蠍子雞被加入，並壹直傳承至今。
氣熏烤雞:將姜味、精鹽、香油等配料混合，塗在雞胸肉內外，隔水蒸，肉質香滑，但不夠爽口。據說是後來為了滿足壹些偏愛吃傳統鹽和煙的顧客的需求而創新的，既能保持骨頭的濃郁風味又能使肉質滑嫩可口。
鹽水雞的營養價值:鹽水雞含有大量的鈣、鎂等微量元素。所以鹽焗雞不僅好吃，而且非常健康，對人體大有裨益。具有溫中益氣、填精益髓、補虛益智的功效。
鹽水雞之鄉:廣東省梅州市梅縣鹽水雞有中國鹽水雞之鄉的稱號。