牛蛙全身都是寶，是大型經濟蛙，有食、藥、皮。牛蛙肉是壹種美味的食物，也是壹種高級保健藥膳，是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。同時，牛蛙肉也有很高的藥用價值。性平，味甘，有滋補解毒之功效。夏季食用可避免皮膚生瘡，對手術患者有促進傷口愈合的作用，對肝、肺疾病患者有明顯增加食欲的作用。
擴展數據:
國內對牛蛙的研究主要集中在養殖技術、養殖條件下的生活習性和自然條件。然而，隨著牛蛙養殖業的快速發展，由於自養和近親繁殖，牛蛙的生長速度減慢，個體變小，繁殖力和抗病力降低，許多學者開始研究牛蛙的生物學特性和遺傳基礎，並取得了壹定的成果。
王曉慶等人對牛蛙的可測性狀、生長特性和繁殖力進行了研究，旨在摸清其生物學特性和生長規律，為鑒別牛蛙和其他蛙種，保護和保存牛蛙原種的優良形態和種質，避免魚苗生產中的種質混雜和退化提供參考。
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