油炸的東西為什麽會幹涸？

事實上，蛋清和蛋黃可以和食物壹起放在油鍋裏煎。蛋清容易煮，壹般可以煮兩次，蛋黃相對難煮，膽固醇高。有些挑食的人不願意把高熱量高膽固醇的東西放在壹起吃。

加雞蛋清酥脆，上漿後色澤好。

有些需要放入煎鍋的東西，是先把調料均勻地浸泡在食物上，放在壹邊等水晾幹。調味封住食物的鮮味後，放入油鍋。這種方法也不容易使熱油遇水溢出，傷害身體。