清淡芝士蛋糕的做法
材料:奶油芝士200g，黃油60g，純牛奶90g，雞蛋5個，低筋面粉28g，玉米澱粉18g或生粉，糖85g，檸檬汁或白醋幾滴？
練習:
1.將奶油奶酪和黃油融化在水中，用打蛋器攪拌均勻，直到奶酪不再呈顆粒狀。
2.加入牛奶，攪拌均勻待用。
3、蛋白蛋清分離，在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，然後打發至魚眼氣泡消失，壹次性加入白糖，繼續打發，打發至硬起泡，即蛋清用小尖角擡起時，蛋白不能倒出。
4.用打蛋器低速打蛋黃5秒，打散。
5.然後把蛋黃液倒入上面混合好的芝士液裏分幾次，邊倒邊攪拌，壹定要攪拌均勻。
6.將低面粉和澱粉過篩三次，然後依次篩入蛋黃芝士糊中，邊篩邊攪拌，攪拌均勻至面粉無顆粒。
7.將打好的蛋白分三次倒入芝士蛋黃糊中，攪拌均勻。
8.然後烤箱預熱150度10分鐘。我們用錫紙把8寸蛋糕模具的底部包起來，然後在模具裏放壹張8寸的蛋糕紙，包在邊緣，更好的脫模。
9.然後將蛋糕糊倒入蛋糕模，放入烤盤(烤盤加水約3cm，然後放入烤箱，150度烤20分鐘，上色後再調溫度至140度烤40分鐘。