提前準備:前壹天晚上將魷魚幹洗凈，用清水浸泡，放入冰箱。烹飪前削皮切成小條，魷魚保持水分。將幹香菇泡軟，煮熟前切成小條，保持香菇水分。五花肉切成適當寬度的條狀，用兩勺米酒和醬油腌制。蘑菇水+魷魚水+白開水=4.2杯水，然後煮糯米。
糯米洗凈，用清水浸泡壹小時，瀝幹備用。
熱鍋加少許油，炒香，繼續用炒好的豬油炒香菇絲，加少許醬油，香菇更香。
香菇真的炒香後，依次加入魷魚幹和炒好的洋蔥酥翻炒。
醬色加少許醬油和糖，放入鑄鐵鍋中備用。
不要洗同壹個鍋，加入糯米、調味醬和剛量好的4.2杯水，壹起攪拌均勻(順便把炒鍋上的殘渣和醬料洗掉，不浪費)，倒入鑄鐵鍋內。
將炒好的材料、糯米、醬料和水在鑄鐵鍋中攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中火煮至水沸騰(約4~5分鐘)。
煮五分鐘。(為了拍照，可以不開蓋繼續做飯。)水開後，把火調到最小，繼續煮7-8分鐘。這時，還有壹些水。關火繼續用鑄鐵鍋的余溫悶30分鐘，水分會被米飯吸收。
時間到了，上下翻動炒飯就完成了！
上菜。