配料五花肉2公斤
調味雞精2g蔥1蒜1辣椒4-5幹辣椒1料酒5g腐乳(紅)200g腐乳(辣)50g十三香1g水50-100ml茴香1瓣。
制作壞肉的秘密方法
1.2斤五花肉，洗凈，冷水焯壹下。
2.水開後轉小火煮約15分鐘。熟了就拿出來稍微晾涼，直到不燙手。
3.將肉切成長10CM，厚2mm的塊備用。取紅色腐乳200克，腐乳湯50克，加入料酒5克，加入十三香粉1克，加入雞精2克，加入清水50-100克。
4.戴上壹次性手套，把豆腐揉勻。把1塊肉用豆腐醬包起來，然後放在壹個小碗裏，把所有的塊依次做好。
5.小碗中加入1根蔥，1根幹辣椒，1根大料，5-6個花椒，1個蒜瓣，入鍋蒸1個半小時。用中小火就可以了。
蒸的標準是可以，豬油蒸出來，浮在表面，肉很軟很爛。
希望我的回答對妳有幫助。