對痢疾、傷寒、葡萄球菌、鏈球菌等10多種細菌和阿米巴原蟲有很強的殺滅作用。
有人試過，在嘴裏嚼壹小瓣大蒜，可以殺死嘴裏所有的細菌。將大蒜倒入壹滴含有多種細菌的生水中，會在1分鐘內殺死所有細菌。壹般紫蒜或者單頭蒜比較好。
大蒜及其制劑在臨床上常用於治療細菌性痢疾、阿米巴痢疾、流行性腦脊髓膜炎、大葉性肺炎、日本腦炎、百日咳、白喉、結核病、化膿性軟組織感染、慢性化膿性中耳炎等。
還用於預防和治療流行性感冒、黃疸型傳染性肝炎、沙眼等。
藥理研究報道，大蒜能降低總膽固醇和甘油三酯水平，抑制血小板聚集，溶解體內血栓，顯著提高血清纖維蛋白活性，具有抗動脈粥樣硬化、預防冠狀動脈栓塞和腦血栓形成的作用。
亞硝酸鹽是致癌物質亞硝胺的前體。
研究表明，大蒜可以通過抑制黴菌和細菌來阻斷內源性亞硝胺的合成，還發現大蒜中的含硫化合物是清除亞硝酸鹽和阻斷內源性亞硝胺合成的有效成分。
因此，大蒜對多種癌癥具有防癌和延年益壽的作用。