到底什麽是融合菜？

從字面上看，“融合料理”可以直接翻譯為“融合料理”，也可以稱為“混搭”。這種烹飪方式充滿了多樣化的風味，以創新的方式將西式、日式、泰式等民族特色融入到地方風味中，但融合不是簡單地將菜肴組合在壹起，也不是盲目的創新，而是廚師本身必須有深厚的專業功底。

在食材搭配上，對當地飲食文化有所了解，再加上藝術渲染，然後在“色、香、味”的基礎上，對菜品進行改變，賦予其新的生命，達到融合的目的。

融合菜肴的特點:

了解“融合菜”對於廚師來說，更重要的是學會“中菜西制，洋為中用”，在遵循“師西學為體，師西學為中用”的原則的同時，不斷從外國烹飪技法中發掘新的原料和調料，創造自己獨特的烹飪方法。