2.熱鍋放油冷卻後，放入食用油燒至五成油溫，再放入煮熟切好的豬頭肉放入鍋中翻炒，出肉香味；
3.加入切好的洋蔥丁，放入鍋中翻炒，讓洋蔥在油溫的作用下，激發出蔥油的香味；
4.加入去皮切片洗凈的薯片，放入鍋中翻炒，使薯片充分吸收鍋中蔥油的香味；
5.加入洗凈切段的芹菜，在鍋裏翻炒，讓芹菜在鍋裏受熱均勻，再加入切好的青椒段，繼續翻炒受熱均勻；
6、鍋裏加入調味鹽，給菜調味，用炒勺翻炒，讓鹽在鍋裏均勻分布；
7、翻炒均勻，使調料的香味在高溫的作用下迅速滲透到菜肴中；
8.翻炒均勻後，就可以出鍋上桌了。