元旦菜譜大全有酸菜魚、獅子頭、四季平安、回鍋肉、涼拌苦菊等。
1、酸菜魚
壹道經典的川菜，口感酸辣可口，魚肉鮮嫩多汁。通過將草魚切片，搭配泡酸菜、金針菇等食材，經過腌制和炒煮而成。
2、獅子頭
淮揚菜中的經典菜品，由豬肉糜制作而成，口感鮮美，湯汁濃郁。制作時需將肉糜攪拌成餡，團成丸子狀，再用高湯燉煮，可搭配青菜等食材。
3、四季平安
壹道幹煸四季豆的家常菜，口感香脆爽口，色澤翠綠。制作時需將四季豆切成段，用油炸至微黃色，再加入調料翻炒而成。
4、回鍋肉
壹道四川特色菜肴，口味麻辣鮮香，肉質鮮嫩。制作時需將五花肉切成薄片，先炒至出油，再加入青椒、豆瓣醬等調料炒制而成。
5、涼拌苦菊
壹道清爽可口的涼拌菜，適合元旦家宴。苦菊的口感清香，制作時需將苦菊洗凈切段，加入胡蘿蔔絲、花生米等食材，再淋上醬汁拌勻即可。