2.調料1:鹽、少許醬油(可選)生粉、雞粉、花椒粉、花生油。
3、調料2:醬油少許加入生粉制成粉水。
4.將壹塊豆腐切成三小塊(共6塊)。
5.將豬肉剁碎，加入蝦，幹洋蔥和調味料1拌勻。
6.將調味後的豬肉餡沖泡成小塊豆腐備用。
7、手法也很重要，大拇指和食指扣住，其他手指和手掌小心握住豆腐以免爛掉。在妳把肉泡進去之前，用筷子劃壹條水平線。掌握了力度，就不用把豆腐挖出來沏成肉了，會很美。
8.放入泡好的豆腐(不能放太久，因為豆腐會掉出來)，肉面朝下放入鍋中煎；
9.煎2、3分鐘後，翻面，中火煎2分鐘；
10，再壹次把有肉的壹面翻過來煎，加入醬油和生粉混合的粉水勾芡1分鐘；
11.撒上蔥花即可食用。