雞爪200克;
八角2顆，桂皮壹小片，香葉2片，幹辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量;
做法
1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花; 2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝幹; 3.起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味; 4.下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻; 5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色; 6.加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘; 7.最後撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃壹些)。