蝦永遠都是孩子的最愛吃的食物，而這道酸甜茄汁蝦仁是我經常做的，壹是顏色漂亮，看著就很有食欲，二是做起來非常簡單又好吃。非常適合零廚藝媽媽們給孩子露上壹手。茄汁蝦仁色澤紅潤，味道酸甜醒胃，最適合用來下飯，孩子每次都能吃上兩小碗的米飯。
材料：蝦仁 220克、番茄醬 2勺、鹽 適量、糖 1小勺、料酒 1勺、蒜 3瓣、
做法：
1、將蝦仁解凍清洗幹凈，挑去蝦背面和腹部的黑線；
2、放壹小勺鹽用手攪拌壹下，再清洗幹凈；
3、倒入壹個蛋清攪拌均勻；
4、加入大約1湯匙澱粉，給蝦仁“按摩”（抓勻），然後放入冰箱冷藏1小時備用；
5、熱鍋下油，放蒜末爆香後，倒入蝦仁迅速翻炒；
6、放入少許料酒；
7、加入2勺番茄醬；
8、加入1勺糖和1小勺鹽調味；
9、翻炒均勻即可關火裝盤；
小提示：
1、炒蝦的時間不用太長，如果時間太久蝦就老了；
2、蝦仁放入冰箱中冷藏壹會，就是為了炒的時候，不脫漿或減少蝦仁脫漿的程度。
3、調料可以按自己口味來，喜歡吃辣的可以加點辣；