叫肉卷，但應該是蝦肉卷。相比純肉餡，加入了蝦，以蝦為主，肉為輔，口感更好。外面賣的是細長魚苗。人們為了方便把它切成小塊，然後油炸。吃起來方便，更容易炒透。過年的時候會在家裏準備，人來人往的時候會炒出來招待親朋好友。
潮汕豬肉的註意事項和要點:
潮汕人把所有用米粉、面粉、土豆粉等做成的食物都稱為。“郭”。“國”在潮汕人心中的地位舉足輕重，這種“國文化”在潮汕小吃中體現得最為明顯。豬肉是潮汕的經典小吃，這種小吃也很好做，所以潮汕家家戶戶都會自己下廚。
果肉要卷在橙油上，塗了橙油的果肉上蓋著黃澄澄，更讓人愛不釋手。橙油的另壹個用途是可以減少油炸食物帶來的油膩感，人們會在吃完壹塊後直接夾第二塊，直到吃完。
以上內容參考:百度百科-潮汕