1.蝦洗凈，用牙簽挑蝦線。雞蛋打開不散，蛋黃和蛋清分離。
2.洗去蝦線的蝦，吸幹凈水，放在盤子裏。在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹興酒、幹澱粉和蛋清。
3.將澱粉、蛋清、蝦仁攪拌均勻並上漿，放入冰箱稍凍，黃瓜洗半。
4、去掉中間愛水的黃瓜籽，蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛好切成蝦狀。
5.提前將鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蔥花混合到碗裏，熱鍋放油。
6、入油溫成漿蝦迅速溜走，顏色變紅，迅速撈出待用。
7.迅速從盤中取出，保證蝦的脆度，鍋裏留壹點底油。
8.在鍋裏翻炒油和香蔥。將黃瓜丁加入姜末，翻炒，然後快速加入蝦仁。
9、快速倒入碗中翻炒，翻炒出湯汁後關閉。
擴展數據:
食品階段克數
蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果我們用葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果來對待它們，不僅會降低蛋白質的營養價值。
而且單寧酸與鈣離子結合形成不溶性結合物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
參考資料:
百度百科蝦米