做法:猴頭菇切片，放入沸水鍋中，泡出，瀝幹，拌入蛋清糊，再放入七成沸水鍋中，泡出，放入碗中，加入雞湯、料酒、精鹽、糖、味精、雞油，放入籠中蒸40分鐘左右，取出，倒出湯汁，扣在盤子上。功效:適用於神經衰弱。
(1)猴頭菇切片，抄水。(2)拖蛋液，水豆粉然後抄水(不知道要不要走到這裏？菜譜上是這麽說的)。
(3)爆香蔥和姜。(書上說是大蒜，但我偶爾沒放，怕破壞香味。)
(4)放上調料翻炒。我偶爾會放壹些火腿腸、蛋塊(蒸蛋丁會感覺更新鮮)、黑木耳和壹些冬筍。另外菜單上說要放黃瓜，但是我沒有黃瓜(我覺得放黃瓜可以提味)，只好放點芹菜桿。最後放幾個丸子(不是炒面的那種丸子，是純肉沫做的丸子。我用這些丸子做丸子湯，所以是熟丸子。