2.紅燒魚:紅燒魚的配料:草魚澱粉兩勺，豆瓣醬半勺，山西老陳醋壹勺，糖壹勺，雞精兩勺，食用鹽和食用油壹勺，蔥花和芹菜，姜末和蒜末。
3、紅燒魚的做法:將魚宰殺幹凈，兩邊放十字刀。用料酒對魚用花刀，鹽腌4-5分鐘，拍入壹湯匙澱粉，註意均勻覆蓋魚。著火的時候往鍋裏放半鍋油。油冒煙時，放入魚，煎2-3分鐘。鍋裏放少許油，放入姜末、蒜末、豆瓣醬，炒香，加入兩小碗水，放入炸好的魚，中火煮7-8分鐘(記得要翻面)。把魚拿出來放在盤子裏，湯留著。將醋、剩余的澱粉和糖混合成汁，倒入鍋中，加入芹菜、鹽和雞精，澆在魚上壹分鐘。