練習步驟:
小母雞、平菇幹、醬油、紅薯粉絲、八角、姜、桂皮、幹辣椒、蔥。
先將幹辣椒切段，姜切片，蔥切末，然後將粉絲用冷水浸泡，將幹平菇用冷水浸泡，去除母雞頭頸的淋巴，再用剪刀剪成小塊。熱鍋倒油，母雞的雞油炒雞油，再放姜片、八角、桂皮、幹辣椒炒香。
加入雞塊翻炒至水幹，再加入生抽、老抽、少許生抽、料酒去腥、壹勺糖提鮮，繼續翻炒至入味。加入冷水至沒過雞肉，小火燉30分鐘。然後將平菇的幹老根切下，沖洗幹凈備用。
到時候放入幹平菇，翻炒均勻，蓋上砂鍋燉10分鐘，放入泡好的紅薯粉條，壹勺鹽，壹勺味精，少許胡椒粉，煮至入味，撒上蔥花。壹鍋湯鮮肉燉蘑菇的雞就做好了。
蘑菇的營養價值:
蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3和B5的良好食物來源。蘑菇還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣、蛋白質、維生素B1和B6、葉酸和膳食纖維。
功效和功能:
1.提高免疫力
蘑菇的有效成分可以增強T淋巴細胞的功能，從而提高人體對各種疾病的免疫力。