阿丘
雞蛋餃子
材料:荸薺末、蝦仁、雞蛋、蠔油、生抽、鹽、糖。
練習:
1.雞蛋加入鹽和糖，攪拌均勻；
2.馬蹄、蝦仁剁碎，拌入肉餡中；
3.加入鹽、蠔油、醬油，將肉餡炒勻，然後放入油鍋中炸至半熟；
4.將適量雞蛋倒入油鍋。當外層蛋皮稍幹，內層蛋液未完全幹透時，加入肉餡，快速對折。
瀟雅
四川小面
配料:肉末小面、青筍、宜賓芽菜、小蔥、姜醬油、豬油、香油、花椒油、八角香葉、幹花椒粉糖。
練習:
1.熱鍋放油冷卻，放入八角、香葉、幹辣椒、炒姜；
2.加入肉餡，加入宜賓芽菜、醬油、糖攪拌均勻；
3.將小面放入豬骨熬制的高湯中煮熟；
4.將醬油、少許豬油、香油、花椒粉、花椒油、辣椒油、糖放入碗中，然後倒入煮好的面條的湯汁調汁；
5.將小蔥切碎，放入碗中；
6.挑面，放點剛炒好的肉餡；
7.將青筍切絲，放入碗中。