準備:茄子洗凈，撕成粗條，用淡鹽水浸泡。土豆去皮，洗凈，用刀切成不規則的小塊。五花肉切成肉丁。
第壹步:鍋中倒入適量的油，燒熱，放入茄子炸軟，即可出鍋。鍋裏剩下的油燒熱，放入五花肉丁，翻炒至變色，放入花椒和八角，煮料酒，繼續翻炒蔥姜至香。
第二步:翻炒土豆塊，加入醬油。轉小火翻炒至土豆半熟。加入炒好的茄子，加入鮮肉湯，燒開。轉小火慢燉，加鹽調味。待原料成熟，湯汁粘稠時，加入味精和雞粉，拌勻。