方法(1)將花生放入碗中，用開水浸泡，去皮洗凈；將牛肉切成長3厘米，寬2.4厘米，厚1.5厘米的塊，放入鍋中，加水略燙，取出洗凈備用。
(2)將牛肉放入砂鍋中，加入清水(以牛肉為準)、蔥片、姜片，蓋上鍋蓋。煮沸後撇去浮沫，加入米酒和花生，小火煨至牛肉酥爛，撈出蔥片和姜片，加入精鹽和味精，即可食用。
特色湯清香。