壹大塊牛肚肉湯1000ml。
老鹵300ml鹵料包
八顆八角，兩片肉桂。
草果壹個，陳皮壹大塊。
豆蔻6瓣3g
壹根甘草和三片香葉。
砂仁、白芷各2枚，片劑2片。
茴香3克胡椒8克
羅漢果1/4辣幹紅辣椒10。
鹵水調料(如果沒有老鹵，要加)糖色20g。
蠔油10克鹽
十三香5g醬油15ml
白酒10ml油辣味30ml
香辣鐵鍋燉金錢肚的做法
步驟1
用鹽清洗幹凈的牛肉百葉。
第二步
挑雞腿，留壹堆雞骨頭剛好可以做湯。
第三步
放入姜片、胡蘿蔔、香菇，加入高湯轉小火煮半小時，讓湯更香，去掉湯渣。
第四步
鹽水材料
第五步
鍋燒熱，加入腌料，炒香。
第六步
加入腌料包，煮半小時。
第七步
倒入老鹵(老鹵反復使用)
第八步
倒入油和花椒油，放入牛肉百葉煮壹個半小時，至煮好的軟筷子可以插入，關火浸泡半小時，徹底涼透，斜切成片。
第九步
將黃瓜去皮，用刨子切片。
步驟10
在黃瓜片的底部，蓋壹層牛肚，倒入壹些鹵湯。