材料:魚苗500g，面粉10g，雞蛋2個，耗油3ml，五香粉3g。
1.將小魚的魚鱗和內臟逐壹去除，清洗幹凈，瀝幹水分。
2.蔥切絲，姜切絲，放油鍋裏翻炒。
3.在小魚上撒上壹層細鹽，大火鍋裏熱油，在鍋裏炸，不容易粘。
4、煎到微黃的同時，再翻過來壹個壹個的煎。
5.待小魚兩面微黃後，用鍋底的油翻炒2中的調料。
6.調料出香後，加水使水溢出小魚，再加入壹團豬油，燒開。
7.燒開後加入適量醬油、糖、醋、雞精，繼續燒。
8.煮15-20分鐘，小魚肉質基本軟嫩，湯汁很濃郁，可以煮。