所屬菜系：家常菜
制作手法：燒
菜品口味：鹹鮮
菜品類型：熱菜
制作方法：原料
豬瘦肉300克，大蔥白200克。
調料
油1000克、紹酒、醬油、白糖、醋、精鹽、味精、姜末、蒜片各少許，澱粉適量。
做法
1、將肉切成1厘米見方、4厘米長的條，加入精鹽、味精、紹酒調味，掛“水粉糊”，下入七成熱油中炸透，見呈金黃色時，倒入漏勺；大蔥白
洗凈，先順切開，再切成3.3厘米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加入底油，下入蔥段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、味精，添少許湯，再下入炸好的肉條，燒至入味，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用青椒替換大蔥，稱為青椒肉條。
口味變化
調料重用糖、醋，稱為糖醋肉條。