1.準備食材:豬肉餡、腸衣、澱粉、姜、五香粉、蒜、胡椒粉、鹽、蔥、香油、胡椒粉、八角、料酒。
2.大蒜、大蔥和姜切成細塊。
3.將蔥姜蒜剁碎放入肉餡中，加入五香粉、少許胡椒粉、鹽、料酒、香油。
4.澱粉糊加適量水，倒入攪拌好的肉餡中，攪拌均勻。
5、腸衣裏放壹茶匙白酒浸泡2小時去除異味，沖洗幹凈。
6.開始灌裝，用礦泉水瓶灌腸，將沖洗過的腸衣放在瓶口上，紮緊瓶口。
7.填充好的粉條香腸根據自己的喜好打成結，掛在通風處晾幹壹天即可。外層皮膚稍微皺壹下就能恢復。
8.將壹把辣椒和兩個八角放入沸騰的鍋中，燒至80度。加入幹蒜味香腸。
9.小火煮，水溫保持在80度左右，不要燒開。煮30分鐘左右撈出。
10，將蒜腸撈出，沖洗掉表面浮沫，擦幹表面水分。