做紅燒肉要先把肉煮熟，然後用真肉在皮上打幾個洞，根據自己的口味在皮上抹上糖或醬肉，鍋裏倒油，燒到七層時放入紅燒肉，炸到表面焦黃有壹些氣泡，再用冷水或溫水泡。這樣做的目的是為了做虎皮，讓紅燒肉更好看。
如何把豬肉切薄；
等豬肉熟了，趁熱稍微晾壹下，放在保鮮袋裏，然後用重物把肉壓在合適的容器裏，盡量把肉壓平。豬肉展平後，稍微整理壹下豬肉表面，切掉高的部分，用醬油刷幾次皮，醬油完全幹後用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍壹小時。凍肉更容易切，新手更容易把肉切成想要的厚度。