海南雞椰子做法
在海南做雞椰子的原料。
幹凈雞1只(尚未下蛋的小雞)(重約1，000g)，椰子5個，味精7.5g，精鹽5g，糖2.0g，胡椒粉1g，姜末10g，汾酒7.5g，香油65433。
在海南雞椰實習
1.將椰子打碎，將椰汁倒入容器中，將椰肉刨成椰蓉，用幹凈的毛巾將椰蓉包好，擠出椰汁備用。
2.將味精、精鹽、糖、姜末、胡椒粉、蔥段、汾酒、香油等攪拌均勻。，放入已經清洗幹凈的幹凈雞腔內，四壁摩擦腌制，20分鐘左右，用1的瓦罐在底部鋪上少量椰汁，然後把雞放在中間，再把周圍的椰汁全部蓋上，倒入椰汁。
3.取出煮熟的雞肉，挖出腹腔內的殘渣，切骨墊碟底，雞肉切塊？面，砌成壹只雞；鍋燒開，倒入鮮椰汁、味精、精鹽，用濕生粉勾芡，淋在雞肉上。
海南雞椰中的原雞，外形色澤淡黃，潔白，椰香濃郁，鮮脆滑爽。