用料 ?
蝦米 壹把
豆腐 2塊
蔥 適量
辣椒醬 適量
其他調料 適量
蝦米豆腐丁的做法 ?
準備材料。蝦米洗凈，豆腐切丁，蔥切碎
煎豆腐。峰哥的經驗：油不要放多了，否則煎不出黃黃的起殼的那種感覺。油燒到冒煙之後再放豆腐，油溫高才會達到外面金黃起殼裏面還很嫩的理想狀態。
煎到外黃裏嫩，盛起來備用。
炒蝦米。火調大，多放壹點油，放少了會有腥味。炒到什麽程度呢？峰哥的經驗是吵到酥酥脆脆的，炒2次妳就能體會這種感覺了。
混合。很快，蝦米達到酥酥脆脆的效果，就可以放入豆腐丁了，混合煮之。
沒經驗的小夥伴要備個勺子，壹邊煮壹邊嘗壹下湯，很快，蝦米的香味和鮮味會融入湯中，加點鹽味道就不錯。喜歡吃辣的小夥伴可以加點辣醬。
撒點蔥花兒起鍋。
小貼士
煎豆腐少放油，炒蝦米兒放多點油，邊煮邊嘗湯達到最佳口味。大功終於告成了。