原料:鮁魚、姜、蔥、蒜、面粉、啤酒、醬油、鹽、糖、甜面醬。
1.把鮁魚的內臟、鰓、黑膜、肚子裏的血清理幹凈，這些都是產生腥味的根本原因。將處理好的鮁魚放入盆中腌制:加入姜絲、醬油、適量啤酒15分鐘。
2.切壹些食材:姜切絲，蒜切段，蔥切段備用。腌制的鮁魚要兩面均勻塗上面粉。塗面粉的主要目的壹是不粘鍋，二是不吸油。
3.鍋中加入適量油，油溫五成熱，放入撒了面粉的鮁魚，煎至兩面金黃，然後關火。
4.鍋內留少許底油，加熱至五六成時放入姜絲、蒜片、蔥段，翻炒至香，加入適量甜面醬，翻炒甜面醬，加入1罐啤酒，然後調口味:加入適量鹽、白糖提鮮，生抽(鹽和醬油不要放太多，因為甜面醬也有鹹味)。燉鮁魚，不用加水燉，啤酒燉的鮁魚味道更鮮美。
5.時間到了以後，我們就高火收汁，關火撒點蔥花和香菜，做壹個營養美味，醬香濃郁的醬香鮁魚。