1.將鮁魚在冷凍的同時切成寸長的塊，然後去內臟，洗凈，瀝幹，用適量的鹽、醬油、醋和調料腌制1-2小時。2.炒勺著火時，用少量熟油將適量糖加熱至“旋轉”溫度，加入水、熟油和西紅柿。鍋燒開後，將所有鹹魚(包括鹽水)放入鍋中，燒開後用小火煨，待快幹時加入味精和香油。用這種方法制作的鮁魚，不僅去除了鮁魚的異味，還具有壹種特殊的魚罐頭風味，冷食更佳。
自制美味的魚罐頭
原料:新鮮黃花魚(或其他魚類)
輔料:大料、花椒、蔥、姜、胡椒粉、糖、鹽、味精、醬油。
實踐；1，魚洗凈，控水備用。
2.將大料7個，花椒20個，蔥姜椒5個，糖適量放入鍋中加水(不要太多，水量以魚為準，材料壹定要夠，否則無味)。煮開後，加鹽、味精、醬油備用。
3.燒開油，炸黃花魚。兩面金黃時撈出放入2的高湯中。