材料:梅子60克，排骨200克。
輔料:蔥10g，姜10g，蒜5g，花椒3g，八角1，油1，醬油1，蠔油1，料酒1，糖65438+。
1，梅子用清水泡壹會，洗凈瀝幹，新鮮排骨用清水泡20分鐘，去血洗凈。姜切成大塊，花椒、八角放入調味盒。
2.將排骨放入沸水中焯壹下。立即將焯水的排骨放入冷水中冷卻。沖洗幾次以瀝幹水分。
3.將排骨和調味盒放入鍋中，加入糖、鹽和料酒，用大火煮。將排骨煮至熟透但不軟爛。
4.鍋內放底油加熱，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入排骨，放入醬油、蠔油、糖、料酒，翻炒至排骨上色入味。
5、加入話梅，加入原排骨湯，大火燉。燉至湯汁不夠，加入雞汁調味均勻，撒上蔥花，放涼。