番茄薺菜丸子湯
材料:薺菜1壹小把肉餡100g番茄1黃瓜半根扇貝4個雞蛋1姜3片。
調料:料酒1/2茶是(3ml)醬油1湯匙(15ml)醬油1茶匙(5ml)白胡椒粉1/4茶匙(1克)鹽1茶匙(5克)
練習:
1)扇貝洗凈，用清水浸泡半小時(如果沒有扇貝，可以不要)。薺菜洗凈切碎。加入料酒、生抽、老抽、2g鹽、白胡椒粉攪拌均勻。加入半個蛋清和香油，攪拌均勻。
2)將剁碎的薺菜放入肉裏拌勻。
3)燒熱鍋，倒入油。油七成熱時，放入姜片炒香。加入西紅柿丁，翻炒湯汁。加入清水，倒入泡好的幹貝。大火燒開後，繼續煮2分鐘。
4)然後把肉餡放在手上，把肉丸壹個個擠出來，放入沸騰的湯鍋裏。當所有丸子浮到湯面上時，放入黃瓜片，加入剩余的3g鹽，然後倒入少許香油。