2.把龍蝦放在燒開的鍋裏，水沒過龍蝦。加入月桂葉(香葉)、壹片檸檬和2茶匙鹽。
3.水燒開後，將龍蝦煮約15分鐘，取出龍蝦，自然冷卻。龍蝦湯已經預訂了。
4.芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲，百裏香洗凈。
5.在鍋裏放壹塊黃油，加熱融化。加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、龍蝦殼炒香。
6.倒入白酒，加入龍蝦湯，部分高湯，加入百裏香，大火燒開後繼續煮約1小時。
7.取出蝦殼，放入攪拌機。加入壹些蝦湯，攪拌至破裂。過濾後撇去剩余湯汁倒入蔬菜，繼續大火。加鹽調味，加入奶油。