第二，切牛肉時，可以橫著切，即垂直於牛肉的紋理，這樣容易把牛肉的肌纖維切成丁。
第三，給孩子煮的牛肉要切薄壹點。
第四，燉牛肉的時候可以加點山楂和橘皮，有助於牛肉煮的更爛。
5.盡量用蒸、煮、燉。油炸牛肉不容易腐爛。
擴展數據:
牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
中醫認為牛肉補脾胃，益腸胃，強筋骨。治療虛損、消瘦、消渴、脾虛、腫塊積聚、浮腫、腰膝酸軟。
寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。
參考資料:
牛肉-百度百科