打邊爐其實就是打爐，是壹道色香味俱全的名菜，屬於粵菜。廣東火鍋。主料是生魚片、魷魚片、生蝦片。主要的烹飪技術是煮。
打邊爐的實踐；
1.鍋燒熱，放入花生油，加熱至六七成熱，倒入醬油，調成風味汁備用；
2.用特制的紅泥煤爐點燃木炭，放在解體上。註入清水煮沸後，食用者會隨心所欲地將原料沖洗幹凈，蘸上調味汁食用。壹般是先葷後素。
3.側爐煲湯用清水；可用魚骨、蝦頭代替水煮湯，增加湯的風味；原料可以根據食客喜好增減，但必須只選擇“壹見火就熟”的合拍。