泡菜
八只雞腿
奧爾良50克
耗油3勺“吃飯用勺”
3湯匙料酒
油炸粉末
200克面粉
玉米澱粉100克
3克小蘇打
3克鹽
沒有炸雞粉怎麽炸脆皮炸雞腿？
壹個雞腿切幾下，好入味。把切好的雞腿泡五分鐘，主要是把血泡出來，把泡好的雞腿加入奧爾良。耗油量？料酒腌制壹小時。我用的料酒是蔥姜料酒。如果不記得加蔥姜腌制。
200克面粉？玉米澱粉100g？3克小蘇打？鹽3克，把所有材料壹起倒入攪拌均勻，或者把鹽換成椒鹽粉。
將腌制好的雞腿放入面粉中，裹上面粉。
將沾了粉的雞腿放入壹碗水中浸泡兩秒鐘。
把濕雞腿再放入面粉中，再用面粉包裹。
僅此而已。我不喜歡厚臉皮，就包了兩層。如果我喜歡脆皮，我可以多包兩次。
熱鍋裏熱油，開小火。抓壹點面粉放油裏。如果冒泡，可以炸。
每壹兩分鐘翻壹次身。
炸到這種程度，撈出來，把雞腿全部炸好，把炸好的雞腿再炸壹分鐘。