調料:鹽、雞精、蔥、姜、花椒、大料、
練習:
1.鍋中加入五花肉、蔥、姜、花椒、大料和足夠的水，燒開，撇去浮沫，繼續煮半小時左右；
2.將煮熟的五花肉冷卻後切成薄片備用；
3.酸菜切片，放入五花肉片，倒入高湯，煮15分鐘到半小時，加鹽調味。
制作技巧:
1，五花肉盡量薄，讓熟肉更滑嫩，肥而不膩；
2.如果想把五花肉切薄壹點，可以把熟肉放在冰箱裏冷凍後再切。
3.切絲酸菜可以用清水洗兩三遍。不要洗太多次。酸菜不好吃就不好吃。
4.酸菜切絲時，用刀橫著切，然後用手撕，將腌制好的酸菜碼在壹起再切細絲；
5.做這道菜的時候，可以在高湯裏加入木棒，壹起煮。如果喜歡吃粉條，也可以放壹些。可以先炒酸菜，自己在家做就行，不那麽講究；
6.吃酸菜白肉的時候，壹定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是將大蒜搗碎，倒入醬油中。肉和酸菜都可以配蒜汁吃，又香又膩！