第壹步：青椒切成小圈圈，茄子切成短條（大概拇指的長度，切的時候比比看，小心切到手），豬肉剁成末，蔥姜蒜都切成末。
第二步：將茄子用澱粉裹壹裹，鍋裏加多點油燒熱，茄子下鍋炸，為了讓茄子不變形變塌，壹定要多加些油。炸好撈起瀝幹油備用。
第三步：炒肉末，剛剛炸茄子的油留壹點炒肉末，炒到肉末變色即可，立即把青椒圈倒進去，炒熟；蔥姜蒜倒進去，炒熟。
第四步：炒肉末，剛剛炸茄子的油留壹點炒肉末，炒到肉末變色即可，立即把青椒圈倒進去，炒熟；蔥姜蒜倒進去，炒熟。
第五步：等青椒也炒好了，再把瀝幹油的茄子倒進去，燴壹燴，加點兒醋，再加點兒蠔油，加點兒豆瓣醬，炒均勻。
第六步：最後倒半碗水進去，燜壹會，水幹就可以出鍋了。出鍋前撒點小蔥香菜調色哦！
小貼士：不喜歡豬肉的口感，可以在炒肉末之前先把肉末腌制壹會兒，（在上壹篇文章中也有寫到，肉末放到碗裏，加點澱粉，壹點醋，壹點鹽，壹點料酒，壹點生抽，抓勻腌制十五分鐘左右）