配料:北豆福。鹹鴨蛋黃、蒜苗。食用油、鹽、糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油。
工作方法
1.豆腐切塊，用開水焯壹下；
2.鹹鴨蛋黃磨成粉，蒜苗切成粉，蔥、姜洗凈切成粉；
3.鍋裏放油，油裏放蔥、姜煸炒，放入豆腐、老湯、鹽、糖、料酒，鍋沸騰時放入蛋黃粉炒勻，撒上蒜末，倒入香油。