500克沙拉或玉米油。
5克胡椒
八角5克
20克蔥
20克韭菜
20克洋蔥
20克生姜
香料油怎麽調？
大蔥切段，蔥分開，蔥切成小塊，姜切片，香蔥切段，蔥分開。
將除大蔥外的所有原料放入冷油中，點火煮熟。這就是我們所說的分階段烹飪法。首先，先把硬蔥煮熟，然後加入蔥。如果妳把它們放在壹起，蔥就不會煮透。其實大蔥是最香的。
這時候大家要註意了。保持小火烹飪。花椒和八角會變色壹段時間。當妳看到任何改變顏色的東西，立即拿出來。變黑了，油就苦了。
把蔥白煮好，先把油溫降下來，不要馬上放蔥白。如果油溫過高，會把蔥白炸爛。待油溫下降後，將蔥白炸至微焦，撈出。這種調味油就完成了。這很簡單。
技巧
簡單美味的香料油就這樣完成了。照片不是我拍的，因為我炸的時候沒拍...有壹次炸的時候油多了。反正我可以說清楚。沒必要拍照。
其實我們的中式點心有很多看似簡單卻很好吃的食材，比如拌肉餡的肉湯水，拌海鮮餡的海鮮湯水。我會慢慢戒掉，讓我混點菜譜。